湖南教育报刊集团衡阳县小记者站（小记者 左贝贝）为全方位了解江山学校食品安全保障情况，近日，小记者走进学校食堂，实地探访食材采购、加工制作、餐具消毒、快速检测等关键环节，直观感受学校筑牢师生饮食安全防线的扎实举措。

步入食堂后厨，宽敞明亮的操作环境与清晰的区域划分令人印象深刻。在干货仓库，工作人员展示了粮油等食材的包装标签，进货台账规范齐全。针对“如何确保食材来源安全”的疑问，学校后勤部主任刘喜军介绍，学校严格落实食材溯源制度，每一批次食材的进货时间、供应商信息、产品资质均详细记录在册，实现来源可溯、去向可追，为每一份食材配备专属“安全身份证”。

粗加工区里，红、绿、蓝三色砧板和刀具有序摆放，成为食安管控的亮眼细节。当小记者追问颜色区分的意义时，刘喜军详细讲解：这是严格执行的色标管理制度，红色专切肉类、绿色用于蔬菜、蓝色对应水产，从工具使用上杜绝交叉污染，牢牢守住加工安全关。食品留样柜内，每份菜品均称重不少于125克，标注清晰的留样与销毁时间，密封保存48小时，为食品安全追溯提供关键支撑。

洗消间内，“一刮、二洗、三冲、四消、五保洁”的餐具消毒五步法规范执行。当被问及餐具消毒的清洁标准时，负责人明确表示，学校采用热力消毒方式，消毒柜内温度稳定保持在120℃以上，消毒时长不少于15分钟，可彻底杀灭大肠杆菌等致病菌，所有消毒记录、温度监控数据均完整留存，实现消毒过程全程可追溯。

快检室里，农药残留快速检测流程正有序开展，取样、滴加试剂、仪器分析等步骤严谨规范。针对蔬菜安全防护问题，相关负责人回应道：学校针对叶菜类蔬菜采用超声波清洗结合快速检测技术，做到现场筛查、即时处置，一旦发现疑似问题食材，立即启动复检并无害化销毁，坚决杜绝其流入学生餐桌。

刘喜军在接受小记者采访时表示，学校始终将师生食品安全放在首位，以最严格的标准落实各项管理制度，把安全责任压实到每一个岗位、每一个细节，用严谨的管控守护师生“舌尖上的安全”，为全校师生健康成长筑牢坚实防线。

（作者 衡阳县江山学校小记者 左贝贝 指导教师 颜仲男）