2025年，第二期“双高建设计划”启动。作为“双高建设计划”建设单位，长沙商贸旅游职业技术学院紧扣湖南“4×4”现代化产业体系发展需求，以湘菜这一承载湖湘文化魂脉的特色产业为牵引，深入推进真实环境育人改革。

一、让育人场景回归产业真实生态

职业教育的本质是实践教育，这与湖湘文化“知行合一”的务实传统一脉相承。我校在实践中深刻认识到：构建真实环境下的育人体系，不是简单复制企业场景，而是将产业元素系统嵌入人才培养全过程。我们坚持“专业对接产业趋势、课程对接职业标准、教学对接工作流程、评价对接岗位要求”，让学生在真实项目中练技能、在真实场景中悟规律，实现从“知识习得”到“能力生成”的跨越。

二、打造“四化”融合的真实育人体系

围绕湘菜产业链，我校以烹饪工艺与营养专业群为核心，构建起“场景真实化、内容项目化、师资双师化、评价多元化”的育人模式。

建强“产教共同体”，筑牢真实场景载体。牵头组建“全国数字餐饮行业产教融合共同体”“长沙市宁乡经开区绿色食品智造市域产教联合体”，联合100余家湘菜头部企业，构建政行校企研“五位一体”协同机制。共建产业学院、智能厨房实训基地、湘菜研发中心，实现“教学场”与“生产场”无缝对接，使学生职业适应期平均缩短6个月。

重构“实战型课程”，注入本土产业内容。将企业主厨吸纳进课程开发团队，重构“三区五能八类”课程体系。联合20家本土企业开发特色教材，5本入选国家规划教材，1本获全国优秀教材二等奖。“食疗养生”等课程入选省级精品课程。2025年，学生斩获国家级技能竞赛奖项3项、省级金奖13项，核心专业获奖连续6年位居全国前列。

培育“双师队伍”，强化育人专业支撑。实施“双师型”教师培育“三大工程”：产业浸润工程，建立11个企业实践基地，教师每年挂职锻炼不少于6个月；大师引航工程，组建8个技能大师工作室，40余名企业技术能手入校带教；团队赋能工程，组建国家级、省级创新团队3个，培育省级芙蓉学者1人、省级技术能手1人。

创新“多元评价”，检验育人实效。构建“知识、能力、素养、贡献”四维评价体系，引入企业、行业参与评价，通过大数据形成个性化成长档案。2025年，毕业生毕业去向落实率在98%以上，85%的毕业生就职于湖南餐饮行业，30%成为企业技术骨干，12人获“湘菜大师”称号。

三、构建真实环境育人的长效机制

真实环境育人不是一时之举，而是系统工程。我校从机制层面持续发力，确保改革行稳致远。

建立“嵌入型”产教融合机制。通过产权联结、利益共享、责任共担的制度安排，推动校企合作从“松散型”转向“紧密型”。成立由校企共同组成的专业建设委员会，共建技术技能创新平台，激发企业参与育人的内生动力。

建立“动态化”专业调整机制。联合省餐饮协会定期分析产业趋势，建立专业进退机制，前瞻布局健康餐饮、数字餐饮等新兴专业。以烹饪工艺与营养专业为核心，带动食品检测、餐饮管理等专业协同发展。

建立“浸润式”文化育人机制。将思政教育、产业文化、工匠精神融入育人全过程：打造“党建红+湘菜蓝”品牌，建成“思政+实训”研学基地，覆盖师生1.2万人次；推进课程思政建设，“生生不息民族风——春节饮食风俗”入选文化和旅游部优秀案例。

四、以真实环境育人续写湖湘职教新篇

对我校而言，构建真实环境下的育人体系，既是回归职业教育本质的必然选择，也是建设湖南“三高四新”美好蓝图的责任担当。站在教育强省建设的关键节点，我校将继续深化真实环境育人改革，培养更多厚植湖湘底蕴、练就精湛技能、秉持匠心精神的新时代湖湘工匠，为谱写中国式现代化湖南篇章贡献职教力量。

原文刊发于《湖南教育·职业教育》2026年4月D刊

作者：长沙商贸旅游职业技术学院党委书记  崔德明