俗话说“十方九苓，七出靖州”，没错就是我的家乡大美靖州，茯苓是大山馈赠给我们的宝贝。

茯苓生长在松林之中，紧紧挨着松树根。它披着褐色、皱巴巴的外皮，切开之后，里面的肉质雪白雪白，摸上去硬邦邦的。每年七到九月，人们进山采挖茯苓，挖出来先洗干净表面的泥沙。

加工茯苓有几道工序。最关键的一步是“发汗”：把茯苓堆放在阴凉处，盖上稻草静置几天，再摊开晾凉，这样反复三四次，直到表皮起皱、水分减少。接着削去黑色外皮，将白色的肉切成小块或薄片；带松根的叫茯神，红色的是赤茯苓，削下来的外皮叫茯苓皮。最后放在阴凉通风处慢慢阴干，千万不能暴晒，不然容易开裂，干透后就是白茯苓块了。

作为药食同源的珍品，茯苓在靖州人的巧手下，幻化成了无数令人垂涎的美食。刚出锅的茯苓糕雪白绵软，咬上一口，淡淡的药香与米香在唇齿间交织；文火慢熬的茯苓粥温润粘稠，喝下去暖胃又暖心；还有那鲜美的茯苓排骨汤、老鸭汤，汤汁醇厚，肉香中透着茯苓的清甘；若是馋了嘴，来一块薄如蝉翼的茯苓饼，酥脆化渣，满口生香。

我爱家乡的茯苓。它带着靖州松林里独有的泥土气息，带着传统手艺“发汗”留下的温度，更带着我们靖州人勤劳智慧的结晶。无论走到哪里，只要闻到这股淡淡的清香，我就会想起我的家乡。茯苓，是我们靖州人永远的骄傲！

（作者 靖州县飞山小学小记者 陶昱函 指导老师 秦翠 刘蕾 图片均为小记者陶昱函拍摄）