又到了一年的末尾，空气中开始弥漫着过年的味道。放眼一片喜气洋洋的景象，家家户户忙着打年粑，张贴对联，打扫卫生，酿年酒，囤年货...... 年味十分重。

年味之一——侗家腊肉

腊肉的制作并不复杂，在我的家乡，几乎每家每户都会养猪，每年到了三四月的时候，人们就会把小猪买回家，等到腊月的时候，就会把猪杀掉，为过年做准备，先把新鲜猪肉放在一个容器里，用盐进行腌制，过上几天，等到盐入味了，就可以将猪肉取出来，风干，这就成了“炊肉”。

炊肉口感较软，没有腊肉香，所以老百姓都喜欢将炊肉用烟熏烤，使潜藏在猪肉内部的香味被激发出来。

在农村，大多用的都是柴火，将猪肉挂在火炕上用烧柴时产生的烟熏，等到肉被风干了，腊肉就做好了。腊肉可以和许多菜合炒，例如萝卜炒腊肉，白菜炒腊肉，蒜苔炒腊肉，都是非常美味的，不管怎么做都有它独特的风味。

我最喜欢朴实无华、最原始的做法——将腊肉蒸熟，腊肉蒸出来后醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不精，回味无穷，光是看着就让人食味大增，垂涎欲滴，这也是过年期间，饭桌上必不可少的一道美味。

年味之二————芷江酸萝卜

侗家酸萝卜是最诱人的风味小吃，侗族有句俗话：“三天不吃酸，走路打倒窜”侗家人爱吃酸，各类酸食中，最为经典的无疑是酸萝卜了，即可作为开胃小菜，又可作为零食。

芷江几乎家家都有腌菜坛子，酸水罐子，酸萝卜则是过年饭桌上不可或缺的美味，酸萝卜香飘大江南北。

酸萝卜的做法也很简单，准备白萝卜，萝卜一分为二，中间剖开，对半切一刀，切成薄片，加入盐腌制30分钟，倒入红醋清水，淘洗盐分，洗掉挤干水分，放瓶子里加入冰糖，冷开水，封盖发酵24小时，即可品尝到最正宗的侗族酸萝卜。

侗族酸萝卜十分的美味，侗家酸萝卜是位于酸和甜之间的一种味道，甜中带酸，酸中带甜，吃一口鲜香脆嫩，口感酸辣劲道，味甘而不辣，醇厚又可口，真是熟食甘似芋，生吃萝卜脆如梨，而腌制起来爽脆可口，那一身饱满的精华丝毫不输给任何水果，开胃又滋补，可凉拌菜品，也可以保留原始的味道，是过年的时候必不可少的一道开胃前菜。

年味之三——打糍粑

侗乡过年真正的年味，要以动词来描述的话，就是“打”这个字，因为在过年前半个月，家家户户都会进行打糍粑。

别看糍粑那么小，做出来可不容易。首先要把大米浸泡在水中，一个晚上接着把米放入木桶中蒸熟，然后把蒸熟的米饭拿一个T形的大木槌反复在食槽里敲打成饭泥，再拿一个木板，在木板上撒下面粉，把打好的饭泥放在木板上揉搓，分成一个个平均大小的，用另一个木板放在上面压一压，不一会儿一个一个又扁又嫩的糍粑就做好了，白白嫩嫩，卖相极佳，让人看得垂涎欲滴。

如果你在场的话，一定会想去尝一尝。但这时候是尝不出它的美味的，这样的糍粑还要放置阴凉处风干，风干后放在水中浸泡起来，再存个两三天就可以用对的方法大快朵颐了。

最过瘾的就是烤着吃了，冬天的侗族很冷，一家人经常坐在火炉上烤火，在火炉上搭个铁架子，把糍粑放在架子上烤，烤糍粑火不能太大，要不然只会把外皮烤焦，黑乎乎的，而里面呢，却还是硬的，要慢慢的烤，不停的翻，不能太性急，要等到糍粑胀的像个包子一样，那就烤熟了。

如果你要吃甜的，可以在糍粑里加点糖，这时你可不要被它的外表诱惑急于下口，不然烫的可能是自己的舌头了，稍微放凉后咬一口糍粑，那真是米香浓郁，外壳爽脆，入口即化，一口则令人流连忘返。

而这也是我们侗族体现年味最强的代表，左邻右舍聚在一起打糍粑，其乐融融，热闹非凡，小院子里红红火火的，热气腾腾的糯米团，男女老少笑语喧哗，过年的喜庆氛围感满满当当，大家一起热热闹闹，谈天说地，这时过年前的年味最浓。

侗乡的年味不仅仅是味蕾上的一种刺激，更是与家人团聚之中的喜悦，浓郁的气氛之间同家人之间零碎细语都是令由此最感动的瞬间，这就是年味。有人说，年味越来越淡了，其实不是年味淡了，而是我们没有一双发现年味的眼睛，年味其实就藏在那一口口的美食中，就躲在那灿烂的烟花里，就在我们每一个人的心中。

（作者：芷江侗族自治县第三中学 杨茜惠 指导老师：张婷婷）