秋冬时节，正是葛根收获之时。我的家乡张家界就盛产葛根。每到这个时候，妈妈总会给我泡葛根粉吃。妈妈先从瓶子里舀了两勺葛根粉，倒入碗中，接着又倒入少量凉开水，搅拌均匀。葛根粉变成了米白色，一副没有食欲的样子。我忍不住好奇地问：“这样好吃吗？”妈妈神秘的回答道：“不急，还没泡好呢，下一步会更神奇！”只见妈妈将刚烧开的开水冲进碗里，米白色葛根粉像变魔术似得瞬间变得晶莹剔透，用勺子往上提，还会拉丝。妈妈把葛根粉推到我面前，我尝了一口，味道淡淡的，有点Q弹。这时妈妈又开口说道：“它可是个好东西，不仅能促进血液循环、降低血压、提高新陈代谢能力，还可以解除口渴、烦热等不适症状呢！”听完妈妈的介绍，我瞬间觉得手上端着的不只是一碗葛根粉，而是灵丹妙药！带着这个心态，我又舀了一勺吃了起来。嗯，里面有山参的味道，还有一股清爽的感觉，味道确实还不错呢。

葛根粉的制作并不是简单的事儿，但人们总是为这一口甜，乐此不疲。做葛根粉要经过好几道工序，清晨，人们在山中开始寻找鲜葛根，但葛根并不是随处可见，他深埋在土中，得仔细找，得用力挖。挖完后，将几十斤重的葛根挑回家，削去他的皮，放入一个大缸中，经过重重碾压，压干其中的水分，再经过一夜的沉淀，第二天将水倒掉，缸底下面的就是白白的淀粉泥，再将它取出，用两根竹条挑起一块纱布，将淀粉泥放入其中，经过过滤，水分进一步褪去，再一次沉淀，最后留下来的就是葛根粉的诱人面貌。放在太阳光下铺平，晒成粉末状，过筛一次，留下来的就是纯纯的葛根粉了。但这过程总共要用一个星期，哎，我终于知道什么是“吃起来容易，做起来难”了。这一坨坨葛根粉不仅是美食，更是人们勤劳的象征。

小小的葛，家乡的情，甜甜的味......

（作者 江垭镇中心完小小记者 王莘羽 指导教师 唐汇敏）