湖南教育新闻网讯（通讯员 戴淳基 何彩瑜）7月5日，在吉首大学化学化工学院吴利华、文兰两位指导教师的带领下，“碳氢氧五彩缤纷” 社会实践团奔赴湘西土家族苗族自治州花垣县雅酉镇排腊村，扎实推进 “三下乡” 社会实践活动。活动进入第四天，实践团以乡村产业振兴为目标，围绕苞谷烧酒产业发展，对滚岩酒厂及排腊村当地酒坊开展深度调研。

在调研过程中，实践团成员发现滚岩酒厂在结合去年湘西州白酒联盟给出的建议和湘西州质监局科技特派员的指导下，实现了显著的技术升级。去年来到此处时，酒厂采用烧煤或烧柴的传统方式酿酒，火候难以精准控制，影响了酒的品质。今年，滚岩酒厂改用烧生物颗粒的机器，温度控制更加稳定，酒质得到明显提升。此外，山洞中稳定的温度（10℃-15℃）和湿度（60%）环境，为藏酒提供了得天独厚的条件，使得酒的口感更加醇厚。目前，酒厂年产量达20万斤，粮食转化率达40%，为当地经济发展做出了重要贡献。

图为滚岩酒厂洞藏酒储存地

实践团还走访了村内酒坊主杨庭芳。杨庭芳的酒坊在当地颇具口碑，她坚持使用本地晒干的玉米酿酒，认为其口感优于外地烘干玉米。尽管本地玉米供应减少，需从外地采购，但他依然坚守品质，每年用本地玉米酿酒约1万多斤，主要销往贵州等地，拥有稳定的客户群体。杨庭芳注重酿酒技术与品质把控，她使用温度计精准控制酒的度数，注重原料清洗，避免杂味影响口感。并一年四季坚持酿酒，克服了气候等不利因素，展现了对传统酿酒工艺的执着与坚守。

图为实践团成员与雅酉镇副镇长进行交流

在与村民的交流中，实践团了解到排腊村玉米种植现状及烧酒产业对当地经济的带动作用。村里原本种玉米的人很多，但现在由于种种原因，已无人种植，酿酒所用玉米多从外地购买，以100斤一袋的方式由本地老板联系送上门。村民还分享了自引山泉水用于酿酒的经验，投资两万多元建设水池，确保水源稳定、水质优良。此外，杨庭芳不仅经营自家酒坊，还积极帮助滚岩酒厂处理酿酒事务，在技术上给予支持，体现了乡村产业发展中的互助精神。

实践团在滚岩酒厂的洞藏藏酒地采集了一年的酒样，在村民家中采集了两年的酒样，后续将按照国家标准进行理化分析，包括总酸、总酯、酸酯总量等指标，为烧酒产业的品质提升提供科学依据。

图为实践团成员与雅酉镇领导干部合影

此次调研活动，不仅让实践团成员深入了解了花垣县雅酉镇苞谷烧酒产业的发展现状与潜力，也为当地产业发展提供了新思路和技术支持。吉首大学实践团将继续发挥专业优势，助力乡村特色产业振兴，为实现农业高质高效、乡村宜居宜业贡献力量。