摄影小记者：肖美岚

大家好！我是来自湖南衡阳的小小推荐官。今天我要跟大家分享我们家乡一种特别的美食——糄粑（也叫扁粑）。别看它名字简单，做法可讲究啦。

奶奶说，做糄粑第一步是制作“糯药”。秋天的时候，我们会去田边采来田皂角、海蚌含珠草、金银花、桑叶等好几种草药，洗干净晒干，磨成细细的药粉，再和米粉拌匀，做成一颗颗小颗粒，发酵晒干后存起来备用——这可是糄粑能发酵出独特风味的“秘密武器”。

接下来是准备米粉。我们要选上好的糯米，掺一点粳米，淘洗后用井水泡上一晚。米粒吸饱水后，磨成浓浓的米浆，再用棉布包起来，慢慢沥干水分，等到能捏成团还不粘手的时候，就可以开始下一步了。

最有趣的是混合搓团。奶奶会把沥好的米粉放进大木盆，加入提前熬好、放凉的糯药水，慢慢搅拌均匀。我总喜欢在旁边看，看她把拌好的米团拽成一个个小剂子，再在手心里搓得圆溜溜的，整齐地摆在案板上，像一群白白胖胖的小娃娃。

发酵的过程最神奇。奶奶会在竹匾里铺一层干净的稻草，把搓好的糄粑放上去，再用稻草轻轻盖好，像给它们盖上一床温暖的被子。夏天大概三天，冬天要五天，糄粑就会悄悄长出差不多1厘米长的绒毛，毛茸茸的，可爱极了。

最后一步是晒糄粑。发酵好的糄粑被请到竹盘里，先阴干一两天，再放到太阳底下晒。奶奶说，一定要晒到外层变硬，形成一层保护壳才行。如果遇到阴雨天，现在大家也会用空调来帮忙干燥。晒好的糄粑能保存很久，想吃的时候随时拿来加工。

晒好的糄粑吃法可多啦。

最简单的是水煮糄粑，放进开水里煮到浮起来，捞出来蘸点白糖，软糯香甜；要是用油煎，就更香了，小火慢煎到两面金黄，外皮酥脆，里面还是软软的；蒸糄粑能吃到最原始的酒香味，出锅时热腾腾的，米香扑鼻。

奶奶有时还会把糄粑和红枣、桂圆一起煮，冬天吃上一碗，全身都暖乎乎的。煎好的糄粑撒上黄豆粉和糖，更是我们小孩子的最爱。

这就是我们衡阳的糄粑，从采药、发酵到晒制，每一步都藏着老辈人的智慧，每一口都带着家乡特有的味道。如果你来我们这儿做客，我一定让你把每种吃法都尝个遍。

（作者 衡阳县英南学校小记者 肖美岚 指导教师 刘思）