(摄影小记者：刘宸希)

在我们衡阳县，无论是红白喜事，还是团圆宴会，必有一道最先端上桌的菜，那就是“渣江土头碗”。它的外形犹如一座宝塔，丰富的食材层层叠叠，寓意团圆。

这个国庆假期，我们全家出动，在镇上的酒楼为干外婆热热闹闹地祝寿。大圆桌坐得满满当当，喜庆的氛围犹如过年。就在大家推杯换盏之际，“头碗到！”服务员喊了一嗓子，刚出蒸笼的渣江土头碗，宴桌“首席菜”登场。

瞧！金黄的蛋饺、胖白的鱼丸、红艳的枣子、酱色的肝片，更有衡阳另一道特色美食“黄雀肉”（红薯条、淀粉、肉丝等油炸的团子），大碗里一层层食材堆叠得满满当当，五彩缤纷，香味四溢，像极了用美味积木搭起的城堡，让人垂涎欲滴。

最早的记忆是五岁在乡下吃喜酒。我个子矮，眼前全是来回走动的大人们的腿。但每逢头碗上桌，爸爸总会一把将我抱起，让我能看清那座“菜山”。那时只觉得好看，如今长大了，我才终于能细细品味它的“门道”。

我来告诉您，这道菜讲究的是“九层楼”，每一层都藏着不同的风味。最下层铺着咸香的花生和甜糯的红枣，奠定了扎实的基底。中间是精华所在：吸饱了汤汁的虎皮蛋、甜丝丝汤圆、外酥里嫩的“黄雀肉”，口感丰富极了。而最顶上，则铺着精致的蛋卷、Q弹的鱼丸和鲜嫩的猪肝片。这还不算完，老师傅最后一定会浇上一勺猛火现炒的码子，腰花、木耳在油光衬托下，让人食欲大动。

干外婆一边将最大的一块黄雀肉夹到我碗里，一边感慨：“我们小时候啊，谁家办酒，头碗一上桌，孩子们就坐不住了。那时候肉少，都眼巴巴等着这里的好料呢。现在你们想吃就能吃上，真好。”

妈妈接过话头，道出这道菜的渊源。原来，它竟与咱们衡阳的清代名将彭玉麟有关，相传是他思乡情切时，家厨为解其乡愁而创制的。“所以啊,”妈妈总结道，“这头碗不单是好吃，更是个念想。出门在外的衡阳人，想起家乡，就会想起这个味道。”看着干外婆笑得眯起眼，品尝着我们为她夹的头碗菜，我忽然明白了什么叫“家的味道”。

哦，对了，偷偷分享我的独家吃法：一定要一勺到底，从上到下，将各层食材统统挖起一些，一口送入嘴中，那丰富的层次和交融的滋味，才叫一个圆满！

如果你来衡阳，一定别忘了尝尝这渣江土头碗。相信我，当你用勺子挖开那座“小山”时，你品尝到的不只是一道菜的丰盛，更是一份热气腾腾的乡情，一个关于团圆与传承的衡阳故事。

（作者 衡阳县江山学校小记者 刘宸希 指导教师 李芷菲 贺思文）