平江县的菜籽油，因当地肥沃的土壤和适宜的气候，油菜籽颗粒饱满，榨出的油风味尤为醇厚。

一袋筛选好的油菜籽倒入炒籽机，将菜籽炒到不再有红色，变成了带有浓郁油香的黑色小圆粒（千万别炒糊）；接着把菜籽倒入压榨机，以140摄氏度机械施加压力，油就会被慢慢挤出来；刚压榨出的油比较浑浊，还不可食用，需要将油放置到过滤器里并加入盐水，就像洗衣机的原理：将杂质与油分层，就可以把干净可食用的菜籽油装出，纯天然、香气浓郁的菜籽油就做好了。

它不仅好吃，营养也很丰富，富含不饱和脂肪酸和维生素E，常吃对身体很有益。在我们当地，逢年过节，乡亲们总会带上自家榨的菜籽油走亲访友，这一瓶油，装的是满满的心意，更是家乡的味道名片。

不仅如此，用油菜籽制作的美食也是一流，有油菜籽焖土鸡、菜籽油爆炒回锅肉和菜籽油蒸腊肠了等等。

如今，平江菜籽油的制作工艺不仅是一门手艺，更发展成了特色产业，位于湖南省岳阳市平江县伍市镇的山润小镇，是以油茶产业为核心的综合性文旅目的地，带动了不少乡亲增收。从传统的手工压榨到现在的现代化生产，这门技艺在传承中创新，让更多人能品尝到平江菜籽油的香浓，也让这份劳动人民的智慧结晶，继续在岁月里发光发热。

（作者 平江县思源实验学校小记者 潘天奇 指导教师 陈艳香）